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宴会・パーティーに関する用語などの辞典です。
わからない用語はスペースファインダーの用語辞典をご利用ください。
ア行
◇ウエルカムボード◇
結婚式で披露宴会場の入り口に置いてある二人のプロフィールや写真を貼り付けたボード。
◇宴会◇
大勢で集まって食事や余興を楽しみながらお互いのコミュニケーションを深める催しのこと。お祝い事やあるいは仲間内での親睦を深めるために行うことが多く、パーティーは礼儀や節度を守って行われるものであるという傾向がある。
◇宴会場◇
一般の宴会、結婚披露宴、会議・セミナーなどに利用される会場の総称。。ホテル・レストラン・パーティースペースなどで比較的大きな部屋を持っている施設。
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カ行
◇クローク◇
コートや手荷物を一時預かり所。 荷物と引き換えにタッグを渡す。貴重品は預からない。
◇ゲストハウス◇
迎賓館。行政や民間企業がVIPなどを専門にもてなすためにつくった施設。リゾート地に立地するレンタル宿泊施設を意味する場合もある。
◇結婚式場◇
結婚式を行う会場のこと。ホテルでは神式、キリスト教式チャペルを造られることが多く、二つ設置するところも珍しくない。リゾートなどで結婚式場として独立しているものはキリスト教式のチャペルがほとんどとなっている。
◇コンシェルジュ◇
ホテル内にあるなんでも相談コーナー
◇コンパニオン◇
宴会で綺麗なコスチュームをまとい、お客様の接客をする女性。
◇ケータリング◇
出張宴会サービス(宴会に必要なものをすべて持っていき、宴会の設置、配膳、撤去まですべて行う)  類)デリバリー
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サ行
◇正餐◇
正式で、格式の高い宴会。料理はオードブルから始まりフルコースでサービスされる。晩餐(ばんさん)ともいう。
◇新年会◇
年頭に催される宴会のこと。1月から2月にかけて行われるのが通例。
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タ行
◇中国料理◇
中国料理は、大きく分けて、広東、上海、北京、四川の4つのジャンルがあり、どの料理も豊富な食材を、油を多用して調理することが多いことが特徴として挙げられます。中国料理は、大皿に盛られた料理を取り分けるスタイルが一般的ですが、一品一品がコース形式でサーブされる「ヌーベルシノワ」の存在も見逃せません。
◇テーブルクロス◇
通常、テーブルには1枚〜3枚の布を重ねる。下から、ネル地のアンダークロス、テーブルクロス、トップクロスの順。
◇テーブルウェア◇
テーブルに揃える食器類。 皿・ナイフ・フォーク・スプーンその他
◇テーブルプラン◇
バンケット内などのテーブル配置方法。着席型テーブルプランとしては、ちらしテーブル(円卓・角卓・コの字・ヨの字・Tの字・ロの字・流しなど)
◇デリバリー◇
料理、飲み物、その他宴会に必要なものをお届けする。サービスは行わない。 類)ケータリング
◇チラシテーブル◇
宴会の立食パーティで、グラスや灰皿や瓶ドリンクをおいてある小さめのたくさん置いてあるテーブルの事。
◇着席ビュッフェ◇
立食ビュッフェ同様、出席者が料理を並べてあるテーブルから好みの料理を選び、食事をするスタイルであるが、テーブルに着席して食事をするという点が異なっている。
◇ドンデン◇
宴会場を1日2回以上使用する事。 通常、披露宴などインターバルを1時間 から2時間取って急いで準備、入場、お開きを繰り返します。語源は歌舞伎のどんでん返しからきている。
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ナ行
◇ナプキン◇
基本はテーブルクロスと共布で造るが、最近は基本の白以外のカラーのものも出回っている。
◇流しテーブル◇
パーティー会場に長細いテーブルを縦に配置させる総称。
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ハ行
◇バンケット◇
宴会、パーティー、ごちそうなどを意味する言葉。バンケットは規模の大小はもちろん、各ホテル等の施設において、個性豊かなものとなっている。
◇フランス料理◇
フランス料理は、世界中で高く評価されフォーマルな場での食事として選ばれています。フランス料理の最も特徴的なのはソースで、生クリームやバターを使ったコクのあるソースをはじめ、ワインや肉・魚の骨などから出汁を取って煮詰めたものなど実にさまざまです。素材の旨みを生かしたヘルシーなフランス料理(ヌーベル・キュイジーヌ)が一般化しつつあります。
◇忘年会◇
年末に催される宴会のこと。
◇ホテル◇
観光目的の旅行者や出張者のための宿泊施設。大型のホテルでは、宴会場、結婚式場や料飲施設(レストラン、ラウンジ、バー)やプール・スポーツジムなどの設備を備える。
◇ホワイエ◇
披露宴やパーティーが始まる前にお客様が待機し、歓談などをするスペース
◇フリードリンク◇
飲み放題のドリンクプランのこと。ただし、金額によって種類が変わる。プラン以外の飲物を注文されると差額が発生するので、ゲストの顔ぶれを考慮し設定を決めよう。
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マ行
◇持込料◇
ドレスや引出物など、ホテル提携ではないショップから持ち込む場合にかかる預かり料金。持ち込み自体がNGの場合もあるので注意。
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ヤ行
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ラ行
立食ブッフェ
出席者が料理を並べてあるテーブルから好みの料理を選び、食事をするスタイル。比較的カジュアルなパーティーになる。
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ワ行
和洋折衷
和洋折衷とは文字通り、和と洋の良いところを合わせた事を意味します。和洋折衷をひと皿で表現することもありますが、コース料理として一連の流れとして構成されることが多く、幅広い年齢層の方が一同に集まるパーティーでは選ばれやすいコースです。
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